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栏目分类:酒店???发布日期:2019-03-08???浏览次数:

1.原料需检查选拣,发霉、虫蛀、变质的原料不用。 2.操作前用肥阜洗手,穿戴洁净工作衣帽,加工花蛋糕等西点时应戴好口罩。 3.操作前要将刀、站板、棍棒、模具和容器等清洁干净。 4.馅心用多少,剩余馅心放入冰箱储存。 5.鲜蛋经洗净消毒后使用,冰蛋用一号

1.原料需检查选拣,发霉、虫蛀、变质的原料不用。

2.操作前用肥阜洗手,穿戴洁净工作衣帽,加工花蛋糕等西点时应戴好口罩。

3.操作前要将刀、站板、棍棒、模具和容器等清洁干净。

4.馅心用多少,剩余馅心放入冰箱储存。

5.鲜蛋经洗净消毒后使用,冰蛋用一号冰蛋,用多少溶化多少。

6.食品添加剂应遵照《食品添加剂使用卫生标准》的规定使用。

7.生产花蛋糕要在专间进行,天热室温不得超过25度,加工用具要严格进行消毒,成品放人洁净橱内,做到防妮、防尘、防鼠。

8.工作结束后把一切工作用具及地面环境等洗刷干净,成品容器要专用。

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